A tecnologia tem transformado diversos setores da economia e o alimentício não é uma exceção. Com o avanço de soluções inovadoras e disruptivas, a indústria de alimentos e bebidas enfrenta novos desafios e oportunidades para se adaptar às demandas dos consumidores e do mercado.
Neste artigo, vamos abordar alguns dos principais aspectos que envolvem o impacto da tecnologia no setor alimentício, como as FoodTechs, a segurança alimentar, a Inteligência Artificial (IA), a Indústria 4.0, a transformação digital e a redução do desperdício.
A indústria de alimentos no Brasil
O Brasil é o segundo maior exportador de alimentos industrializados do mundo. Composto por aproximadamente 38 mil empresas, o setor alimentício emprega mais de 1,8 milhão de pessoas e fatura cerca de R$1 trilhão em 2022, o que equivale a 10,8% do PIB (Produto Interno Bruto) nacional.
Apesar da crise econômica causada pela pandemia de Covid-19, o setor alimentício foi um dos que menos sofreu impactos negativos e apresentou um crescimento de 12,8% em 2020.
No entanto, esta área também enfrenta diversos desafios para se manter competitivo e sustentável, como a necessidade de aumentar a produtividade, a qualidade e a segurança dos alimentos, reduzir os custos e os impactos ambientais, atender às exigências regulatórias e às preferências dos consumidores, que estão cada vez mais conscientes e exigentes em relação à sua alimentação.
Nesse cenário, a tecnologia surge como uma aliada para oferecer soluções que possam melhorar os processos produtivos, agregar valor aos produtos e serviços, gerar novos modelos de negócios e criar experiências diferenciadas para os clientes.
O que são as FoodTechs?
As FoodTechs são startups que utilizam a tecnologia para desenvolver produtos ou serviços inovadores para o setor alimentício. Elas podem atuar em diferentes segmentos da cadeia, desde a produção agrícola até o consumo final, passando pela distribuição, armazenamento, processamento, embalagem e comercialização dos alimentos.
As FoodTechs buscam resolver problemas ou atender demandas específicas do mercado ou dos consumidores, como oferecer alimentos mais saudáveis, nutritivos, saborosos, acessíveis e sustentáveis.
De acordo com o Relatório Foodtech 2022, estudo desenvolvido pela Outcast Ventures, em colaboração com a plataforma Distrito, os investimentos em empresas de tecnologia alimentar ultrapassaram a marca de US$1 bilhão no Brasil entre 2010 e 2021. Algumas das FoodTechs brasileiras mais conhecidas são:
Fazenda Futuro – que produz carnes vegetais;
Liv Up – que entrega refeições saudáveis congeladas;
iFood – que conecta restaurantes e consumidores por meio de um aplicativo de delivery;
Pratí – que fornece pratos ultracongelados e personalizados de acordo com as necessidades nutricionais dos clientes;
BeGreen – que cultiva hortaliças em fazendas urbanas.
Principais tecnologias para o setor alimentício
A tecnologia tem proporcionado diversas possibilidades para o setor alimentício se modernizar e reinventar. Algumas das principais que têm sido aplicadas ou que têm potencial para serem utilizadas são:
Tecnologia RFID
É uma tecnologia que utiliza etiquetas eletrônicas que podem ser lidas à distância por meio de ondas de rádio. Ela permite identificar, rastrear e monitorar os alimentos ao longo da cadeia produtiva, garantindo maior controle de qualidade, segurança, transparência e eficiência. Ela também pode informar dados como origem, validade, temperatura, umidade e composição dos alimentos.
H3 Tecnologia IoT
É a tecnologia que permite conectar objetos à internet, possibilitando a troca de dados e a automação de processos. Ela pode ser usada para melhorar o desempenho e a produtividade das máquinas e equipamentos utilizados na indústria alimentícia, bem como coletar e analisar informações sobre os alimentos e os consumidores. Também pode contribuir para aprimorar a segurança alimentar, a logística, a cadeia de suprimentos, as operações e a economia de energia.
Inteligência artificial e aprendizado de máquina
São tecnologias que permitem que os computadores aprendam com dados e experiências, realizando tarefas que normalmente exigiriam inteligência humana. Elas podem ser usadas para otimizar a produção, o processamento, a embalagem e a distribuição dos alimentos, bem como criar novos produtos, personalizar ofertas, prever demandas, detectar fraudes e melhorar a experiência dos clientes.
Indústria 4.0
É o conceito que engloba o uso de tecnologias digitais para integrar e automatizar os processos industriais, tornando-os mais inteligentes, ágeis e eficientes. A Indústria 4.0 envolve o uso de tecnologias como IoT, inteligência artificial, big data, cloud computing, robótica, realidade aumentada, entre outras.
Na indústria alimentícia, esse conceito pode trazer benefícios como maior produtividade, qualidade, segurança, sustentabilidade e competitividade.
Transformação digital
É o processo de utilizar a tecnologia para transformar os modelos de negócios, as estratégias, as operações e as relações com os clientes de uma empresa. A transformação digital possibilita que as empresas se adaptem às mudanças do mercado e às novas expectativas dos consumidores, que estão cada vez mais conectados, informados e exigentes.
Na indústria alimentícia, a transformação digital pode envolver o uso de plataformas digitais, aplicativos móveis, redes sociais, comércio eletrônico, entre outras ferramentas que facilitam o acesso aos produtos e serviços, aumentam o engajamento dos clientes e geram valor para a marca.
Redução do desperdício
É uma das principais preocupações do setor alimentício, tanto do ponto de vista econômico quanto ambiental e social. Segundo a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), cerca de um terço de toda a comida produzida no mundo é perdida ou desperdiçada anualmente.
A tecnologia pode ajudar a reduzir a perda de alimentos em diferentes etapas da cadeia produtiva, por meio de soluções como:
Sensores inteligentes;
Embalagens ativas ou biodegradáveis;
Aplicativos que conectam doadores e receptores de alimentos excedentes ou próximos da validade;
Sistemas que otimizam o gerenciamento de estoques e inventários;
Plataformas que incentivam o consumo consciente e responsável dos alimentos.
Como a Runtalent pode ajudar a sua empresa?
O setor alimentício é um dos que mais se transforma com a tecnologia. Ela permite melhorar os produtos e processos, aumentar a produtividade e a eficiência, reduzir os custos e os impactos ambientais, atender às normas e aos regulamentos, satisfazer as necessidades e as expectativas dos clientes e se destacar no mercado.
Para isso, é preciso contar com profissionais de TI qualificados, que tenham conhecimento técnico, experiência prática e visão estratégica, mas que nem sempre são fáceis de encontrar. É nesse momento que a Runtalent entra em cena.
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