A moqueca de caranguejo e muma, representante do município de Anchieta, foi escolhida como a receita mais votada de uma ação do Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (Incaper). O preparo está entre as oito receitas tradicionais reunidas na obra “Receita da minha terra”, publicada em 2026 como parte do Projeto AlimentarES.
A iniciativa colocou em evidência preparos associados à agricultura familiar de diferentes regiões do Espírito Santo. Além de apresentar as receitas nas redes sociais do instituto, a ação convidou o público a participar de uma votação popular. O resultado destacou uma preparação ligada ao litoral capixaba e à identidade culinária de Anchieta.
O que é a moqueca de caranguejo e muma
A moqueca de caranguejo e muma aparece na publicação do Incaper como a receita representante de Anchieta. O próprio nome do prato reúne os dois elementos centrais da preparação: o caranguejo e a muma. A receita foi apresentada no contexto de uma coletânea dedicada a conhecimentos culinários preservados e transmitidos entre gerações.
Como a proposta da obra é registrar receitas relacionadas às comunidades rurais e à agricultura familiar, o prato não é tratado apenas como uma sugestão para o cardápio. Ele também integra um registro de práticas alimentares e de saberes associados ao território capixaba. Por isso, a escolha do público dá visibilidade a uma preparação regional que pode ser menos conhecida fora do Espírito Santo.
A publicação consultada não transforma a votação em uma competição gastronômica profissional. A seleção ocorreu por participação popular nas redes sociais do Incaper, dentro de uma ação de divulgação das oito receitas. Assim, o resultado representa a preferência do público que acompanhou a iniciativa, sem alterar o caráter cultural e educativo do material.
Projeto valoriza agricultura familiar e patrimônio alimentar
O Projeto AlimentarES teve, segundo o registro da obra, objetivos ligados à valorização do patrimônio agroalimentar e à educação alimentar e nutricional. A proposta também considera a importância dos conhecimentos culinários transmitidos entre gerações, aproximando alimentação, memória e produção rural.
Nesse contexto, a agricultura familiar aparece como parte importante da preservação de receitas tradicionais. A relação não se limita ao cultivo ou à comercialização de alimentos: envolve também formas de preparar, combinar e consumir ingredientes que permanecem presentes na vida das comunidades. A coletânea organiza esse conteúdo a partir de diferentes regiões do Espírito Santo.
A escolha da moqueca de caranguejo e muma ajuda a mostrar como a culinária regional pode expressar características de um município. Anchieta, cidade indicada na publicação como representante do prato, passa a ser associada à receita em uma iniciativa que reúne produção rural, cultura alimentar e participação da sociedade.
Obra reúne oito preparos do Espírito Santo
“Receita da minha terra” foi publicada pelo Incaper em 2026 e reúne oito preparos tradicionais relacionados à agricultura familiar capixaba. As receitas foram divulgadas individualmente nas redes sociais da instituição antes de serem submetidas à votação popular. A ação ampliou a circulação do conteúdo e permitiu que o público escolhesse um dos destaques da coletânea.
De acordo com a publicação digital do Incaper, o material está relacionado ao Projeto AlimentarES e reúne informações voltadas à valorização da alimentação e dos conhecimentos tradicionais. O registro bibliográfico da obra informa publicação em 2026 e atualização em 21 de julho do mesmo ano.
Para quem busca conhecer receitas regionais brasileiras, a iniciativa oferece uma porta de entrada para a diversidade culinária do Espírito Santo. A moqueca de caranguejo e muma, escolhida na votação, representa esse recorte territorial e cultural. Mais do que reproduzir um prato, a coletânea apresenta a receita como parte da história alimentar de comunidades capixabas.
Onde encontrar a receita
A receita faz parte da obra “Receita da minha terra”, disponibilizada pelo Incaper em formato digital. O material reúne as oito preparações apresentadas na ação e permite consultar o conteúdo produzido no âmbito do Projeto AlimentarES. A publicação também registra o contexto de valorização da agricultura familiar e da educação alimentar e nutricional.
Embora a moqueca de caranguejo e muma tenha sido o preparo mais votado, o projeto preserva o conjunto de receitas como representação de diferentes regiões do Espírito Santo. O resultado, portanto, funciona como destaque de uma iniciativa mais ampla: registrar e divulgar saberes culinários que continuam ligados ao território, às famílias produtoras e à identidade capixaba.
